Citron

Le jus de citron est le liquide obtenu à partir de l'endocarpe (intérieur) des citrons en les pressant. Le jus représente en général 30% du poids total du citron. Sa teneur élevée en acide citrique, lui donne son goût acide et une odeur caractéristique, ce produit possède une teneur élevée en vitamine C à l'instar de l'orange et de la clémentine. Le citron est disponible sur nos étals toute l'année, parce que certains ont quatre floraisons et ils murissent à chaque pleine lune, ce sont ceux que l'on nomme les "luneros". Parmi les classiques le Primofiori couvre principalement la période de septembre à février. Sa couleur est jaune vif et sa peau est fine.