Zitrone

Zitronensaft wird die Flüssigkeit genannt, die man beim Auspressen des Endokarps der Zitrone erhält. Der Saft macht normalerweise 30 % des Gesamtgewichts der Zitrone aus. Der hohe Anteil an Zitrussäure verleiht ihm seinen sauren Geschmack und seinen typischen Geruch. Dieses Produkt ist sehr reichhaltig an Vitamin C, genauso wie die Orange und die Klementine. Die Zitrone ist in unseren Märkten ganzjährlich erhältlich, da einige von ihnen viermal blühen und bei jedem Vollmond reifen, diese werden auch „Vier-Jahreszeiten-Zitronen“ genannt. Eine der klassischen Sorten, die Primofiori gibt es hauptsächlich in der Zeit von September bis Februar. Sie hat eine sehr intensive gelbe Farbe und eine dünne Schale.